Indústria de alimentos: tendências para 2022

Como todos sabem, a pandemia da COVID 19 está resultando em mudanças nos hábitos e comportamentos do consumidor. E com isso, a cadeia de alimentos também está se transformando. Uma coisa é certa: se uma indústria de alimentos deseja ter sucesso no mercado, deverá investir em criatividade e flexibilidade. Acompanhe o artigo a seguir para saber as tendências de alimentos para 2022.

Sustentabilidade

As pessoas estão se tornando mais conscientes, e respeitando cada vez mais o meio ambiente. Pequenos empreendedores locais e empresas sustentáveis vão ganhar mais força. Um bom exemplo disso são as embalagens. Invista em embalagens sustentáveis e criativas, que ofereçam uma nova experiência ao consumidor.

Alimentos Saudáveis

Alimentação mais saudável, natural e rica em nutrientes vai ganhar mais espaço. Produtos orgânicos, sem glúten e com menor teor de sódio ganharão mais força. A nova legislação brasileira de rotulagem ajudará nessa tendência, pois os consumidores vão conseguir comparar os alimentos mais facilmente. Irão se destacar as empresas que investirem em ingredientes saudáveis, com boas fontes nutricionais. Em um mundo cada vez mais preocupado com a saúde, os termos “orgânico” e “natural” estão se tornando significativos. Quando se trata de aditivos de cor, a solução vem da própria natureza, com cores e sabores naturais.

Alimentos à base de plantas

Cada vez mais vemos pessoas adotando dietas veganas. Para acompanhar essa tendência, as empresas vão precirar ampliar seus portfólios de opções à base de plantas. Isso se deve à crescente preocupação dos consumidores com o bem-estar animal e o meio ambiente.

Toque picante e étnico para assar

Segundo a Food in Canada, o foco em fornecer sabores novos e emocionantes não vai diminuir. “2022 será picante”, escreve a revista. “Mac & Cheese Nashville, Buffalo, manga habanero, chili framboesa, chocolate quente mexicano, cardamomo e todas as especiarias vão trazer um novo toque para tortas, biscoitos e doces.”

Dia 18 de outubro de 2021, os compradores e especialistas globais da Whole Foods Market revelaram suas 10 principais tendências alimentares para 2022. Acompanhe:

1. AGRICULTURA ULTRAURBANA: “…ervas frescas e cultivadas de forma sustentável e folhas verdes em sistemas de estufa usando luz solar e eletricidade 100% renovável…”

2. YUZU: “…um cítrico menos conhecido cultivado principalmente no Japão, Coréia e China que está conquistando o mundo da culinária…”

3. REDUCITARIANISMO: muitas pessoas estão começando a adotar essa dieta de reduzir o consumo de carne, laticínios e ovos sem eliminá-los completamente. “…Quando produtos de origem animal estão no menu, os reducionistas os fazem valer, optando por carne premium alimentada com capim…”

4. HIBISCUS: “…os produtores estão aproveitando seu sabor doce e ácido na forma de pastas de frutas, iogurtes e muito mais…”

5. BUZZ-LESS SPIRITS: “…bebidas alcoólicas reduzidas teve um crescimento recorde…”

6. GRÃOS: “…grãos cultivados por meio de práticas agrícolas e processos agrícolas que ajudam a cuidar da saúde do solo…”

7. SEMENTE DE GIRASSOL: “…Fornecendo proteínas e gorduras insaturadas, essas pequenas sementes poderosas estão transformando o jogo do lanche do século XXI…”

8. MORINGA: “…As folhas da moringa têm muitos nutrientes, e essas árvores de crescimento rápido e resistentes à seca têm sido usadas como fonte de alimento para combater a desnutrição em certas partes do mundo…”

9. FUNCTIONAL FIZZ: “…refrigerante com probióticos e tônicos efervescentes com adição de prebióticos, botânicos e muito mais. Sabores frutados. Ingredientes não convencionais. Obtenha mais de suas bebidas espumantes…”

10. TURMERIC: “…A cúrcuma, também conhecida como "o tempero dourado", é usada há séculos na Ayurveda e na medicina tradicional chinesa e se tornou popular nos EUA como suplemento dietético…”

Acompanhe a matéria completa da Whole Foods Market: https://media.wholefoodsmarket.com/whole-foods-market-reveals-top-10-food-trends-for-2022

Food industry: trends for 2022

As everyone knows, the COVID 19 pandemic is resulting in changes in consumer habits and behavior. And with that, the food chain is also transforming. One thing is certain: if a food industry wants to be successful in the market, it must invest in creativity and flexibility. Follow the article below for food trends for 2022.

Sustainability

People are becoming more aware, and more and more respectful of the environment. Small local entrepreneurs and sustainable companies will gain more strength. A good example of this is packaging. Invest in sustainable and creative packaging that offers a new consumer experience.

Healthy Food

Healthier, more natural and nutrient-rich foods will gain more space. Organic products, gluten free and with lower sodium content will gain more strength. The new Brazilian labeling legislation will help this trend, as consumers will be able to compare foods more easily. Companies that invest in healthy ingredients with good nutritional sources will stand out. In an increasingly health-conscious world, the terms “organic” and “natural” are becoming significant. When it comes to color additives, the solution comes from nature itself, with natural colors and flavors.

Plants-based Foods

We are increasingly seeing people adopting vegan diets. To keep up with this trend, companies will need to expand their portfolios of herbal options. This is due to the growing concern of consumers with animal welfare and the environment.

Spicy, ethnic touch for baking

According to Food in Canada, the focus on providing new and exciting flavors will not diminish. “2022 will be spicy,” writes the magazine. "Mac & Cheese Nashville, Buffalo, habanero mango, raspberry chili, Mexican hot chocolate, cardamom and all the spices will bring a new twist to pies, cookies and candy."

On October 18, 2021, Whole Foods Market's global shoppers and experts unveiled their top 10 food trends for 2022.

1. ULTRAURBAN FARMING: “…fresh and sustainably grown herbs and salad greens in greenhouse systems using sunlight and 100% renewable electricity…”

2. YOU DO YUZU: “…Yuzu — a lesser-known citrus mainly cultivated in Japan, Korea and China — is taking the culinary world by storm…”

3. REDUCITARIANISM: Many people are beginning to adopt this diet of reducing the consumption of meat, dairy products and eggs without completely eliminating them. “…When animal products are on the menu, reducetarians make them count, opting for premium grass-fed meat…”

4. HIBISCUS IS HAPPENING: “…producers are harnessing its sweet, tart flavor in the form of fruit spreads, yogurts and beyond…”

5. BUZZ-LESS SPIRITS: “…The dialed-down spirits category experienced record growth in our stores this year.…”

6. GRAINS THAT GIVE BACK: “…grains grown via agriculture practices and farming processes that help address soil health.…”

7. SEIZE THE SUNFLOWER SEED: “…Delivering protein and unsaturated fats, these mighty little seeds are transforming the 21st century snack game…”

8. MORINGA’S MOMENT: “…Moringa leaves have plenty of nutrients, and these fast-growing, drought-resistant trees have been used as a source of food to fight malnutrition in certain parts of the world…”

9. FUNCTIONAL FIZZ: “…soda with probiotics and fizzy tonics with added prebiotics, botanicals and more. Fruity flavors. Unconventional ingredients. Get more from your bubbly drinks.…”

10. TURMERIC: “…Turmeric, aka “the golden spice,” has been used for centuries in Ayurveda and traditional Chinese medicine, and has become popular in the U.S. as a dietary supplement…”

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